17/04/2023 
18h02
Aprenda a criar deliciosos biscoitos e cookies caseiros com técnicas e receitas incríveis neste artigo completo.
Introdução:
Neste artigo, você encontrará um guia completo para mergulhar no delicioso universo dos biscoitos e cookies. Desde técnicas de preparo e armazenamento até dicas para vender e lucrar com suas criações, este livro oferece tudo o que você precisa para se tornar um mestre na arte de fazer biscoitos e cookies. Com receitas exclusivas e dicas para obter a textura perfeita, você estará pronto para encantar a todos com suas delícias irresistíveis.
Capítulo 1: Técnicas de preparo e armazenamento
1.1. Preparo da massa
O preparo da massa é fundamental para obter biscoitos e cookies deliciosos. Comece peneirando os ingredientes secos, como farinha, açúcar e fermento. Em seguida, adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa. Acrescente os ovos e os demais ingredientes líquidos, misturando até formar uma massa homogênea. Evite sovar a massa, pois isso pode
deixá-la dura.
1.2. Armazenamento correto
Para manter os biscoitos e cookies frescos e crocantes, armazene-os em um recipiente hermético, longe da luz e do calor. Se possível, coloque uma folha de papel-toalha no fundo do recipiente para absorver a umidade. Os biscoitos e cookies podem ser armazenados por até duas semanas.
1.3. Congelamento e descongelamento
A massa de biscoitos e cookies pode ser congelada por até três meses. Enrole a massa em filme plástico e coloque-a em um saco plástico hermético antes de levar ao congelador. Para descongelar, deixe a massa na geladeira por algumas horas ou até que esteja maleável.
Capítulo 2: Receitas exclusivas de biscoitos e cookies
2.1. Biscoitos amanteigados
Ingredientes:
- 200g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 300g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com
as pontas dos dedos até formar uma farofa. - Acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando até formar uma massa
homogênea. - Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Corte os biscoitos com cortadores de sua preferência e coloque-os na assadeira.
- Asse por 12 a 15 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar
antes de servir.
2.2. Cookies de chocolate
Ingredientes:
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 150g de açúcar mascavo
- 100g de açúcar cristal
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 350g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 200g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione
os ovos, um de cada vez, e a essência de baunilha, misturando bem. - Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e adicione à mistura de
manteiga. Misture até formar uma massa homogênea. - Acrescente o chocolate picado e misture.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
Achate-as levemente com a palma da mão. - Asse por 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar
antes de servir.
2.3. Biscoitos de aveia e passas
Ingredientes:
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 150g de aveia em flocos
- 100g de passas
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione o
ovo e a essência de baunilha, misturando bem. - Peneire a farinha, o fermento e a canela em pó e adicione à mistura de manteiga.
Misture até formar uma massa homogênea. - Acrescente a aveia e as passas, misturando bem.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
Achate-as levemente com a palma da mão. - Asse por 12 a 15 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar
antes de servir.
2.4. Cookies de nozes e caramelo
Ingredientes:
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 150g de açúcar mascavo
- 100g de açúcar cristal
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 350g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 150g de nozes picadas
- 100g de caramelo em pedaços
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione
os ovos, um de cada vez, e a essência de baunilha, misturando bem. - Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e adicione à mistura de
manteiga. Misture até formar uma massa homogênea. - Acrescente as nozes picadas e o caramelo em pedaços, misturando bem.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
Achate-as levemente com a palma da mão. - Asse por 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar
antes de servir.
2.5. Biscoitos de gengibre
Ingredientes:
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione o
ovo e a essência de baunilha, misturando bem. - Peneire a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e o cravo em pó e adicione à
mistura de manteiga. Misture até formar uma massa homogênea. - Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Corte os biscoitos
com cortadores de sua preferência e coloque-os na assadeira. - Asse por 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar
antes de servir.
2.6. Cookies de limão
Ingredientes:
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 150g de açúcar cristal
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 350g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione o
ovo, a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando bem. - Peneire a farinha e o fermento em pó e adicione à mistura de manteiga. Misture
até formar uma massa homogênea. - Faça bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre
elas. Achate-as levemente com a palma da mão. - Asse por 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar
antes de servir.
Capítulo 3: Decoração e apresentação dos produtos
3.1. Glacê e coberturas
Para decorar seus biscoitos e cookies, prepare um glacê simples misturando açúcar de confeiteiro, algumas gotas de suco de limão e água até obter a consistência desejada. Utilize corantes alimentícios para colorir o glacê e sacos de confeitar com bicos de diferentes formatos para criar desenhos e detalhes.
3.2. Embalagens criativas
Invista em embalagens atraentes para valorizar seus produtos. Utilize caixas, sacos de celofane, fitas e etiquetas personalizadas para criar um visual único e encantador.
3.3. Montagem de kits e cestas
Monte kits e cestas com uma seleção de biscoitos e cookies para presentear ou vender. Combine diferentes sabores, texturas e decorações para criar um presente irresistível.
